これから僕が開店させようとしているトラットリア カーサが出来るまでをブログで、紹介します(^^)


by arch-syokudou76

新リゾット!!

昨日の事ですが『林檎入りナメコとマシュルームのクリームリゾット』を作りました(^^)

ナメコの食感が良くてなかなかの出来ばいになりました。

今後のメニュー作りに生かせそうな一品になりました(^^)

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# by arch-syokudou76 | 2014-02-06 20:44

料理の相棒!

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今日から僕の料理になってくれた相棒を紹介します(^^)

ジャ~ン♪

『chobi-hip』 さんのカッティングボード!

以前に偶然、オカラクレープの『nino』で出会ったとても素敵な女性が作っているカッティングボードです♪

さぁ~これから宜しく頼むぞ!!

僕の料理を支えておくれ(^^)
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# by arch-syokudou76 | 2014-01-27 12:43

嬉しい!楽し!難し(^^ゞ

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昨日は、朝から外出して知人の野菜屋さんに教えて貰ったとある物件を見に行って来ました(^^)

お昼時ということもあり物件見る前にまずは、タヌキコウジ近くにある『Feb Cafe』にて『生ハムとほうれん草のバルサミコパスタ』食べてきました。

サラダ感覚で食べれるサッパリとした美味しいパスタでした♪

そのあと、物件を見にテクテクε=ε=(ノ≧∇≦)ノ

昨日の物件は、まだお店を営業されていてオーナーの方が体調不良でお店をその内辞めると聞いたので、行ったのですが……。

実際に行くともうすでに営業されてなくて…

しかも…!!

シャッターに破産宣告のうえ差し押さえてますとの貼り紙が…(゜ロ゜;

改めてお店の経営の難しさを知る事になりました。

勉強になりました。

オーナーのこだわりは、お店のブランド力や他店との差別化になるかもしれないけど、1から10まで全てをこだわってもお客様にそのこだわりを全て理解してもらい店のファンになって貰うと言う事がどれだけ難しいか!!

こだわりも大切だけど、それよりも大切なのはきっとお客様は、どんな物を望んでいるか!
それをどうキャッチし、どう汲み取りお客様に提供出来るかが一番大切な事だと、僕は思います。

さて!!

頭で解っていてもなかなか難しいけど、また月曜から行動するぞp(^-^)q

っと、ブログに書きながら今は、簿記の勉強に励む僕でありました...φ(..)
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# by arch-syokudou76 | 2014-01-26 14:44

まずは初ブログ!!

これから開店まで、やっていった出来事を書いていきます!

このブログを見られた方どうぞ宜しくお願いしますm(__)m
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# by arch-syokudou76 | 2014-01-21 22:18